Консорциум микроорганизмов, используемый для приготовления кисломолочных продуктов, и способ производства кисломолочного продукта

ИЗОБРЕТЕНИЕ:
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к консорциумам для производства лечебно-профилактических препаратов и кисломолочных продуктов. Сущность изобретения заключается в создании консорциума культур, состоящего из Prop. shermanii, Str.thermophilus и Acetobacter aceti, обладающего умеренной кислотообразующей активностью, антагонистической активностью, т. е. подавлять возбудителей кишечных заболеваний (Staph. aureus, Sh.sonnei, E.coli), устойчивого к фенолу, желчи, поваренной соли и продуцирующего витамины группы В.